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【会社設立関連コラム】3世代が集う外食産業にみるイベント型顧客単価アップ方法

 

日経トレンディネットより抜粋しています

 

「もう普通のファミレスは生き残れない。3世代が集う「坂東太郎」に見る外食産業の役割」



2010年12月に開業した1号店「古河総本店」は、人口15万人の茨城県古河市において、開店からわずか8カ月で来店客数が10万人を突破する盛況ぶりで、今なお客足が絶えない。
同チェーンは、3月中旬にオープンした新店舗を合わせて、現在4店舗を構える。
「目指したのは、日本のだんらん風景の伝承」。
駐車場から店に向かうと、まず目に留まったのが日本庭園のようなエントランスだ。
さらに門をくぐると、たくさんの木々や草花が出迎える。
街道沿いにあるとは思えない、田舎の里山に迷い込んだような錯覚にとらわれた。
その後、池に架かる橋を渡ると、日本旅館のような趣の店舗が現れた。
店内は和の趣で統一され、落ち着いた雰囲気。
客席はすべて個室で構成されている。
滞在の時間制限はなく、ゆっくりとくつろげる。
また、オーダーはタッチパネル式で、スタッフは極力個室には立ち入らない。
「できる限り、家族のだんらんを邪魔しないようにする」(青谷社長)という心配りからだ。
3世代で食事に来ていた夫婦は、「家でくつろいでいるような雰囲気で、会話が弾む」と笑顔で語った。
各部屋にはポットや急須、茶葉などのセットを用意。
あえてお茶入れをセルフサービスにすることで、家族の時間を邪魔しないようにしている。
3世代や親戚の集まりなどで利用する家族も多い。
メニューは実に100種類以上。
しかもすべて店内で調理している。
精米も店内で行い、そのぬかを使って漬物を作るなど、手間暇を惜しまない姿勢は、従来の効率重視のファミリーレストランと180度異なる。
ボリュームもしっかりあり、育ち盛りの子供を連れていくのにも最適だ。
加えて、様々な催事を提案しているのも、坂東太郎流である。
子供の誕生100日目に祝う「お食い初め」、1歳の誕生日を祝う「一升餅」、家族の誕生日会に、還暦の祝いなど。
それぞれの行事に関連した祝い膳も用意している。
家庭では準備することが大変な祝い事を簡単にできる点に引かれる人は多い。
大人数で利用できるホールを備えており、法事などにも対応する。
「経済の成長とともに廃れてきた日本古来の伝統行事や家族イベントを通じ、食の大切さ、家族のつながりを再認識してもらうことが外食のこれからの重要な役割で、やらなければならないこと」と青谷社長は思いを語る。
低価格化で競い合ってきた外食市場だが、脱デフレ時代に直面し、そのあり方を変えざるを得ない。伝統文化の伝承から家事やマナーの教育まで。
家庭でしないこと、できないことをいかに代行するのか――。
坂東太郎の異質なスタイルは、外食企業の新たな姿を示している。

 





ファミレスというよりは、古民家か老舗旅館のような風貌ですね。
坂東太郎の料理の値段はというと、坂東みそ煮込みうどん 980円、ばんどう御膳 1890円など普通のファミレスに比べるとやや高め。
食べログの口コミをみてみると、「接客が残念」という意見がいくつか見受けられました。
どうやらガイアの夜明けに取り上げられたようですが、実際にはTVとは違うようです(食べログだけの口コミではわかりませんが、同じような意見がいくつかありました)。
もし素晴らしいサービスや空間を提供していても、接客力が低いようでは少し残念ですね。
しかし子を持つ母親としては、100日を祝うお食い初め膳や、1歳のお誕生日に一升餅のイベントなどがあると、おじいちゃんおばあちゃんを呼んで親子三世代でお祝いが出来るので非常に嬉しいですね。
その他、七五三や初節句、卒業式、入学式、誕生日など子供にまつわる行事に気兼ねなく使えるお店があると助かりますね。
日本人はとにかくイベント事が大好きです。
ファミレスであっても、単なる割引クーポンを大量発行するよりも、特別な日のイベントにまつわるスペシャルメニューを提供する方が売上があがる可能性があります。
これは何も飲食店に限ったことではありません。
イベントにかこつけた販促ができれば付加価値サービスとして顧客単価アップにつながります。
今ではすっかり市民権を得た恵方巻きやハロウィンも、ここ10年くらいの間に全国区に定着したイベントです。
私ども士業事務所だとイベントにかこつけた販促というのも難しいものがありますが、昨年は地域貢献としてハロウィンイベントに参加させていただきました。
中小企業の皆さんも、割引クーポンだけではなく、付加価値イベントを何か考えてみるといいかもしれませんね。

 

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会社設立関連コラム目次

 

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  2. 【会社設立関連コラム】書き込んだり読んだりしやすい短い名前がヒットのカギ
  3. 【会社設立関連コラム】電話対応力でその業界が狙い目かどうかわかる!?
  4. 【会社設立関連コラム】日本の起業率の低さの理由とは?
  5. 【会社設立関連コラム】オリンピックに便乗した広告のボーダーラインは何処か。
  6. 【会社設立関連コラム】「副業から起業きっかけフェス」実は…。
  7. 【会社設立関連コラム】2013年9月、3Dプリンタの最新状況について。
  8. 【会社設立関連コラム】楽天、実店舗からの収益増加を狙う。Amazonに勝てるか。
  9. 【会社設立関連コラム】SONY「スマートショット」は第2のウォークマンになれるか。スマホ周辺機器に販路を見出す
  10. 【会社設立関連コラム】中小企業が現代を生き抜くポイントとは
  11. 【会社設立関連コラム】勝ち残る広告メディアはなに?キュレーションサービスに注目。
  12. 【会社設立関連コラム】ニート300人が会社をつくる?果たしてニートの救世主になれるのか
  13. 【会社設立関連コラム】社会貢献してさらに売上アップ!コーズマーケティングとは?
  14. 【会社設立関連コラム】コーヒー愛飲家の需要はどこへいくのか。コーヒー争奪戦が加速。
  15. 【会社設立関連コラム】高級料理を格安で食べられる店のカラクリとは。
  16. 【会社設立関連コラム】ユニクロデザイン「引き算の美学」
  17. 【会社設立関連コラム】昼と夜は別の顔。二毛作ビジネスは果たして儲かるのか。
  18. 【会社設立関連コラム】リピーターになってもらう条件とは
  19. 【会社設立関連コラム】介護業界での独立開業。起業モデル~その4~
  20. 【会社設立関連コラム】介護業界での独立開業。起業モデル~その3~
  21. 【会社設立関連コラム】介護業界での独立開業。起業モデル~その2~
  22. 【会社設立関連コラム】介護業界での独立開業。起業モデル~その1~
  23. 【会社設立関連コラム】正規代理店か、並行輸入か。高級商品はアフターフォローまで考慮すべし。
  24. 【会社設立関連コラム】外国人観光客の流れが変わる!日本観光の目的は「モノからコト」へのシフト
  25. 【会社設立関連コラム】「濃い味」はブームではなく、日本の定番になりつつある。
  26. 【会社設立関連コラム】シニア層を取り込み反響を3倍に増やすホームページ作り
  27. 【会社設立関連コラム】過去にヒットしなかったものが今もヒットしないとは限らない。ことりっぷにみる女子攻略。
  28. 【会社設立関連コラム】アフィリエイトは副業になりうるか。月3万以上のアフィリエイターは2.4%。
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  47. 【会社設立関連コラム】話題のウェブメディア、バナー広告なしでどう収益化?
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  51. 【会社設立関連コラム】3世代が集う外食産業にみるイベント型顧客単価アップ方法
  52. 【会社設立関連コラム】実名制口コミサイト「Yelp(イェルプ)」日本初上陸!実名制口コミサイトの実力はいかに?
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  61. 【会社設立関連コラム】マクドナルドが増税分を転嫁する理由
  62. 【会社設立関連コラム】2014年起業データ3 「起業準備」と「事業拡大に向けての資金調達」
  63. 【会社設立関連コラム】2014年起業データ2「開業資金」
  64. 【会社設立関連コラム】2014年起業データ1 「起業のきっかけ」
  65. 【会社設立関連コラム】大手メーカー信仰が崩れた今、中小企業の生きる道は“一転突破”
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  148. 【会社設立関連コラム】中小企業のアウトソーシング業務について。その5:経理代行
  149. 【会社設立関連コラム】中小企業のアウトソーシング業務について。その4:福利厚生
  150. 【会社設立関連コラム中小企業のアウトソーシング業務について。その3:社員研修
  151. 【会社設立関連コラム】中小企業のアウトソーシング業務について。その2:社会保険関係
  152. 【会社設立関連コラム】中小企業のアウトソーシング業務について。その1: ホームページ
  153. 【会社設立関連コラム】ヤフオクに新カテゴリ「スキル・知識」が追加。
  154. 【会社設立関連コラム】地域住民で共同経営するローカルビジネスへの投資。
  155. 【会社設立関連コラム】「免震」につぐ「制震」住宅が高い人気。建設業では低コストに感じさせるコツも必要。
  156. 【会社設立関連コラム】1万社起業へ助成制度、経産省、数百万を補助
  157. 【会社設立関連コラム】通販売上高、初の5兆円突破!今後はどうなる
  158. 【会社設立関連コラム】起業して紙媒体に広告を出すときのコツ2
  159. 【会社設立関連コラム】起業して紙媒体に広告を出すときのコツ
  160. 【会社設立関連コラム】起業は「老高若低」に
  161. 【会社設立関連コラム】起業理由の男女の違いとは?
  162. 【会社設立関連コラム】起業に成功する人たちの共通点
  163. 【会社設立関連コラム】 飲食店におけるクレジットカード売上のメリット・デメリット
  164. 【会社設立関連コラム】 建設業の収益性の低さの打開。
  165. 【会社設立関連コラム】整骨院の医療費控除でクレームにしないためには
  166. 【会社設立関連コラム】建設業に関する資格とは?
  167. 【会社設立関連コラム】 飲食店開業の必須条件!立地の良し悪しとは?
  168. 【会社設立関連コラム】整骨院、高額な医療器機はリースのほうがいいのか?
  169. 【会社設立関連コラム】 飲食店、社員独立型フランチャイズとは?
  170. 【会社設立関連コラム】 住居関連支出の変化について
  171. 【会社設立関連コラム】 飲食店、居抜き物件事情

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